Danmarksmesterskaberne for kokkeelever 2013
Danmarks bedste kokkeelever er fra København.
Det blev klart, da danmarksmesterskaberne for kokke- og tjenerelever mandag blev afholdt i Bella Center. Bag konkurrencerne står arbejdsgiverforeningen HORESTA og fagforbundet 3F.
Vindere af danmarksmesterskabet for kokkeelever blev Emil Skovsgaard Bjerg og Patrick Bach Andersen fra Søllerød Kro. De er begge elever på Hotel- og Restaurantskolen i København.
Hos tjenereleverne gik guldmedaljerne til Tobias From Andersen fra Dyvig Badehotel og Christian Neve fra Sallingsund Færgekro. Begge er elever på Teknisk Skole Silkeborg.
En juniorversion af DM for professionelle kokke og tjenere
Elevkonkurrencerne blev afviklet som en juniorudgave af søndagens dyst om de prestigefulde titler, Årets Kok og Årets Tjener. Det betød, at kokkeeleverne på basis af en råvarekasse, de først fik udleveret på dagen, konkurrerede over kødgryderne i de opstillede køkkener.
Imens havde tjenereleverne travlt med at dække borde, mikse cocktails og ikke mindst servere retterne for et hold af særligt indbudte gæster med plads ved konkurrenceområdet i Bella Center.
Sponsorat fra Hotelværtforeningens Jubilæumsfond
I forbindelse med kåringen uddelte Hotelværtforeningens Jubilæumsfond et legat på 5.000 kr. til hver af de fire vinder. Og i morgen, når Danmarks bedste catere og smørrebrøds-jomfruelever skal kåres, vil Hotelværtsforeningens Jubilæumsfond ligeledes uddele et legat på samme beløb til hver vinder.
Top 3 placeringerne i dagens elevkonkurrencer:
DM for Kokkeelever 2013
Vindere:
Emil Skovsgaard Bjerg, Søllerød Kro og Hotel- og Restaurantskolen i København
Patrick Bach Andersen, Søllerød Kro og Hotel- og Restaurantskolen i København
2. pladsen:
Bryan Francisco P. Vasques, Castenskiold og Teknisk Skole Silkeborg
Emma Kathrine Hansen, Nordisk Spisehus og Teknisk Skole Silkeborg
3. pladsen:
Kristoffer Ringsing, Falsled Kro og Selandia Slagelse
Klaus Ladeby Jensen, Selandia CEU
DM for Tjenerelever 2013
Vindere:
Tobias From Andersen, Dyvig Badehotel og Teknisk Skole Silkeborg
Christian Neve, Sallingsund Færgekro og Teknisk Skole Silkeborg
2. pladsen:
Pernille M.A. Richards, Restaurant Umami og Hotel- og Restaurantskolen i København
Jonas Lemvig Pedersen, Restaurant Kadeau og Hotel- og Restaurantskolen i København
3. pladsen:
Esben Traun, Broholm Slot og Kold College Odense
Malene Møller, Sortebro Kro og Kold College Odense
Det bestod råvarekurven af:
Forret
3 stk sorte hummer á ca. 500 gr.
4 skærisinger a ca. 0,8 kg stykket
Hovedret
4 hele kyllinger á ca. 1,5 kg
5 stk hele store duer
Dessert
10 økologiske usprøjtede appelsiner
5 stænger vanilje
1500 g hvid chokolade
2 L kærnemælk
2 L ymer
2 L piskefløde
2 L sødmælk
1000 g skyr
